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Le blog de covix-lyon

Ce matin...

23 Mai 2010 , Rédigé par covix Publié dans #recette

     Non, un lapin n'a pas tué le chasseur, mais après avoir fait un tour au marché local, je pressais un citron dont le jus fini dans la marmite de fraise, celle-ci tutoya le gaz et la cuisson commença, 20min au départ après le début de l'ébullition, contrôle avec la goûte de confiture sur une assiette précédemment placée dans le freezer du frigo, le froid doit figé la perle si ce n'est pas le cas continuer la cuisson, ce que je fit durant 10min supplémentaires, le test me paru valable, je coupe la flamme sous la marmite et mets la marmelade en pot, j'essuie avec un sopalin humide le rebord de ceux-ci et pose les couvercles, retourne les pots les laissent refroidir, ce soir ou demain direction leur lieu d'entrepôt. Et pis c'est tout! Ah!...non, reste à les déguster plus tard....

2klos dans la marmite

Macération

pots et marmite

En attente!

Direction-les-pots.jpg

Cuisson

Sur-le-feu.jpg

en-pots.jpg

En pot

attente-de-degustation.jpg

prêt!

un peu de fraise

 

Je récapitule

2 kilos de fraises

1,600 kilos de sucre

1 citron dont j'extrais le jus,

La marmite, cuivre si possible sinon j'ai un fait tout en inox dédié aux confitures et à la sauce tomate!

Cuire 20min (ici 30min) vérifiez la densité

mettre en pot

bonne dégustation.

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Jj 23/05/2010 19:10



quelle est la variété de tes fraises ?



covix 24/05/2010 17:09



Bonne question, j'attends la réponse du contact!


Bises


ce jour,mardi 25, la Darselect très parfumée et moins aigreletette que la Gariguette que je n'aime pas d'ailleurs, pas de goût et acidulé, ma préféré c'est la Mara des bois, et une qui viens de
la Drôme en saison.