Une variante!

Publié le par covix

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Recette marmelade d'orange.

 

J'ai acheté 6 kgs d'oranges à la peau non traitée et 4 citrons de même.

 

3 sachets de 6 oranges chacun, fruit au détail.

je pris les 6 premières oranges, retire le film qui les protège, les passe sous l'eau, les essuie, tire des zestes sur trois d'entre elles, que je déposent dans la bassine puis les pelles, les grattes, détachés grossièrement sur le plateau de la balance, une fois le kilo atteint, je verse les fruits dans la bassine et les recouvre de 600g de sucres semoule et des zestes d'un citron préalablement lavé, le coupe en deux et le passe au presse fruit, jus que je dépose sur la préparation.

je renouvelles 3 fois l'opération afin d'avoir 3 kgs de fruits qui macérera toute la nuit, en pensant la remuer au moins une fois, je joint un litre d'eau.

 

Porte la bassine, (chez moi un faitout en inox... que je dédie au confitures)

sur la gazinière, ou plaque pour les autres, voir cuisinière à bois...

je n'oublie pas de remuer de temps en temps, une fois que cela monte en ébullition, je laisse cuire 40 à 45 mn, regarde avec le test de l'assiette passée

au congélateur, si la goutte ce fige, c'est bon à mettre en bocaux.

 

Bocaux que je retourne sur le couvercle et attend qu'ils soient refroidit et direction la cave.

 

D'habitude je pèse les fruits avant et la seul différence, c'est que je tire le jus de trois d'entre elles par kilo, au lieu de les décortiquer entièrement.

 

Bonne dégustation.

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Publié dans recette

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Lmvie 08/12/2011 11:36


Je relis ta géolocalisation et je vois sud ouest, ah bon tu viens dans le sud ouest parfois ?

covix 19/12/2011 18:25



Bonsoir Lmvie, 


Oui, dans les hautes Pyrénées en général.


Bonne soirée


Bises



cacao 07/12/2011 19:09


Hum ! Miam, miam ! Je sens d'ici l'odeur de la confiture qui cuit. Merci pour la recette, très bien axpliquée. Quoi de meilleur qu'une confiture maison. Et
la marmelade d'orange, sutout en cette saison, avec un bon thé, c'est trop bon !Grosses bises.

covix 07/12/2011 23:20



elle va attendre un peu, que les plus anciennes passent sur les tartines! .


Bises


 



Lmvie 07/12/2011 18:27


Ah tiens je vois ta photo !


 


Bisous

covix 07/12/2011 23:19



Tu y rajoute un collier maintenant..lol


Bises



Lmvie 07/12/2011 18:26


Passée chez libellule !


 


Bisous

covix 07/12/2011 23:14



Bonsoir Lmvie, 


Un bon choix, j'aime bien ce qu'elel fait.


Bonne soirée


Bises



lagardere 07/12/2011 13:34


bonne ta recette///moi j'y ajoute un citron...et je regarde la perle sur le feu....pour arrêter la cuisson...et mettre de suite en
bocaux...c'est délicieux....bonne journée
gros bisous
claude

covix 07/12/2011 23:13



Oui, il y a un jus citron par kilo et les zestes... la pour la perle au feu, je suis moins doué. je lui préfère l'assiette gelée. Toujours dès l'arrêt de la cuisson et fermer aussitôt.


Bonne soirée


@mitié



ceriat 07/12/2011 11:15


Merci Covix, la recette est notée.

covix 07/12/2011 23:10



A faire... c'est délicieux.


@mitié



New Dawn 07/12/2011 08:06


Merci pour ta recette, j'adore la confiture d'orange et lorsqu'elle est faite soi-même, elle doit avoir un goût fabuleux...

covix 07/12/2011 23:09



C'est différent, le gout des fruits est là, cette année j'ai diminué la protion de sucre, les recettes préconaisaient 800 g par Kilo, je les ais ramenené à 600g. c'est encore meilleur.


Bonne fin de soirée


@mitié



Arlette50 06/12/2011 20:15


Bonsoir Covix


Je ne connais pas la marmelade d'orange, mais vu comment tu l'as prépare ça ne peut être que bon... bon appétit.


Bonne soirée....bises

covix 07/12/2011 23:06



souvent on appel confiture, mais en réalité ce sont des marmelade, la confiture comporte les fruits entiers, cuis plusieurs fois, c'est plus laborieux, la il faut laisser macerer les fruits dans
le sucre une nuit et passer à la cuisson le lendemain. C'est moins noble! mais aussi bon.


Bonne soirée


Bises



Marc de Metz 06/12/2011 18:18





 


Je me suis promis ce soir de te déposer un commentaire et je le fais sous ta recette d’une marmelade
que j’aime beaucoup, celles d’oranges : bravo, je me retrouve dans cette envie et heureusement, depuis hier Bernard en a ramené un pot offert par l’une de ces amies, je viens là de m’en
souvenir…


 


Pour en faire autant : serais-tu à la retraite ? Moi, j’ai de plus en plus de travail, je
rentre de plus en plus tard et je déteste de plus en plus que ma retraite se soit éloignée de 14 mois : les cons ! Comme je peux passer moins de temps sur ce blog est les vôtres, je ne
réussis plus à vous commenter aussi souvent que par la passé et cela me déplait ! Je voterai socialiste pour récupérer le simple droit de partir dans deux ans à 60 ans avec alors 42 ans de
cotisations ! Je veux avoir du temps pour OB et pour vous !


 


@mitié de Metz, merci Covix de tous tes commentaires et navré encore de la rareté des miens. Marc de
Metz, bonne soirée l’ami.


 

covix 07/12/2011 23:02



Bonsoir marc, 


merci de ton passage, je sais que tu es bien pris par ton tavail, d'un coté c'est bien, de l'autre il manque du temps pour changer ed monde.


Oui je suis au repos mérité après 45 ans de travail... je suis sorti des rangs il y a 6 ans... déjà! oups... tiens mon départ le 8 décembre! 


   J'aime bien en faire, et même quand je bossais, je prenais le temps pour cela... si j'avais une baraque, il y aurait aussi de quoi stériliser... Sur le blog prend beaucoup de
temps... j'en avais 5, il en reste deux et le deuxième me vois moins souvent, dès que l'histoire ce termine... je n'irais plus dessus.


J'espère que cela sera vrai, pas une prmesse en l'air, je crois qu' on peut le faire... il y a du boulot pour les jeunes, ne pas les laisser sur le bas coté...c'est honteux.


Bonne soirée


@mitié



nettoue 06/12/2011 17:42


Avec ce petit gout amer si typique c'est un dessert de roi !  Celle du commerce trop sucrée est infect en comparaison !


Bisesz Covix

covix 07/12/2011 22:53



C'est pour cela que je les fais, pas de gélatine, ni de colorant, encore moins de conservateur, même pas le sucre confisucre qui en contient. C'est vrai qu'elles ne durent pas longtemps.


L'autre jour, une cuillère à café de poire dans le creux de quatre pommes avec le sucre vanillé et recouvert de cassonade, hop ce petit monde au four, un bonn  dessert.


Bises


Bises